Bienvenue, bonjour et bonne année
Outre le règlement intérieur qui peut l'exiger, la réponse pour moi est oui, le centre de formation (CFA ou lycée pro) peut légalement exiger sa présence, même en l'absence d'un professeur.
Raisons juridiques et les nuances ...
- Le statut de l'apprenti est celui d'un salarié
Contrairement à un élève "classique", votre fils est un salarié en contrat de travail.
Les heures passées au centre de formation sont considérées comme du temps de travail effectif et sont rémunérées par l'employeur. L'apprenti est tenu de respecter l'horaire de l'établissement. S'il part sans autorisation parce qu'un cours est annulé, cela peut être considéré comme une absence injustifiée ou un abandon de poste.
- La responsabilité civile du centre
L'établissement est responsable de la sécurité de votre fils pendant les heures prévues à son emploi du temps.
Si le lycée le laissait partir et qu'un accident survenait sur le trajet, la responsabilité de l'établissement (et la couverture "accident du travail") pourrait être remise en question.
Le lycée doit donc assurer une surveillance ou proposer une alternative (permanence, centre de documentation, travail en autonomie).